(CNN Español) – Los edulcorantes artificiales se hicieron populares cuando llegaron a incluirse en las comidas dietéticas. Sin embargo, su uso podría no ser tan beneficioso, informó recientemente la Organización Mundial de la Salud.
En este episodio, el Dr. Elmer Huerta explicó que hay detrás de esta recomendación. ¡El consultorio está abierto, bienvenidos!
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Hola, bienvenidos a este nuevo episodio de «En consulta con el Dr. Huerta», tu podcast favorito de salud por CNN en Español. Saludó al doctor Elmer Huerta, espero se encuentre bien.
El 15 de mayo, la Organización Mundial de la Saluddio a conocersu última recomendación para el uso de los edulcorantes sustitutos del azúcar, un grupo de productos definidos como todas las sustancias endulzantes sintéticas o extractos naturales que no son clasificadas como azúcares naturales.
La recomendación que hace la OMS es que los sustitutos del azúcar no se utilicen como medio de control del peso. Hoy explicaremos frecuentemente en que basa la OMS para hacer tal recomendación.
El origen de los edulcorantes.
Tal como lo escuchamos en el episodio del 14 de abril, el alto consumo de azúcar libre está asociado con la obesidad y, por consecuencia, con una serie de enfermedades crónicas, que incluyen varios tipos de cáncer, diabetes, enfermedades del corazón y trastornos del esqueleto y articulaciones.
Como consecuencia, desde hace muchos años se ha buscado alternativas al azúcar, habiéndose desarrollado una serie de sustancias químicas llamadas edulcorantes sin. Estasse han presentadoas alternativas bajas en calorias o sin calorias, generalmente se comercializan como ayuda para la perdida de peso o para el mantenimiento de un peso saludable, y con frecuencia se recomiendan tambien como un medio para controlar la glucosa en la sangre de personas con diabetes.
El más antiguo de los edulcorantes sin azúcar es la sacarina. Este fue descubierto por casualidad en 1879, cuando los investigadores de la Universidad Johns Hopkins buscaban desarrollar cierto medicamento y se dieron cuenta de que una de las sustancias descubiertas tenía sabor dulce.
La sacarina fue prohibida en los años de 1970, por un estudio canadiense que relacionó el cáncer de vejiga en ratones, pero en la actualidad, la sacarina — que es de 200 a 700 veces más sweet que el azúcar de mesa— está aprobado por la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA) de Estados Unidos para su uso como sustituto del azúcar para cocinar o para uso en la mesa, así como en alimentos procesados y , bajo ciertas condiciones, en la elaboración de bebidas.
Otros edulcorantes sin azúcar hijo:
El acesulfamo K, que es 200 veces más dulce que el azúcar blanca; aspartamo, también 200 veces más dulce; el advantamo, 20.000 veces más dulce; El neotamo, de 7.000 a 13.000 veces más dulce; la sucralosa, 600 veces más dulce, Y la estevia, que es un extracto de la planta del mismo, y es de 200 a 400 veces más dulce que el azúcar blanca.
El ciclamato es el único edulcorante sin azúcarprohibidoin Estados Unidos desde 1970, por haber sido relacionado en estudios con el desarrollo decáncer en animales y daño testicular. Sin embargo, este edulcorante sin azúcar está aprobado en Canadá, Europa y otros países.
Los edulcorantes sustitutos del azúcar están disponibles en restaurantes y otros lugares en vistosas bolsitas de papel de varios colores.
ComoInformación general, los endulzantes más comunes que se empaquetan son, el de sobre blanco para la azúcar blanca normal; el rosado para la sacarina, el celeste para el aspartamo —con marcas comerciales como el Equal— y el amarillo para la sucralosa —por ejemplo el Splenda.
¿En que se basó la OMS para su recomendación?
análisis que haperido hacer esta recomendación de la OMS consisteió en una búsqueda de los estudios publicados entre 1 de enero del 2017 y el 26 de julio de 2021 que examinaron la relación entre el uso de los edulcorantes sin azúcar y una serie de parámetros de los participantes , entre ellos :
El peso Desarrollo de prediabetes y diabetes tipo 2 Enfermedades cardiovasculares Cáncer Caries dental Enfermedad renal crónica Conducta alimentaria Preferencia por lo dulce Estado de ánimo y comportamiento Asma y alergias en niños
De las más de 8.000 publicaciones identificadas, se analizaron un total de 370 estudios, que incluyeron 283 investigaciones epidemiológicas realizadas en adultos, niños, embarazadas y poblaciones mixtas.
Los resultados indican que en un pequeño grupo de investigaciones, estudios clínicos aleatorios, se observó que el uso de edulcorantes sin azúcar provocó una pequeña reducción del peso corporal en adultos, sin efectos significativos sobre la salud del corazón.
Este efecto fue más pronunciado cuando los voluntarios cambiaron el uso de bebidas azucaradas por bebidas con edulcorantes sustitutos. Los autores explicaron que esto es una consecuencia obvia, pues se espera que las personas que están consumiendo mucha azúcar y ganen peso lo pierdan al cambiar a una bebida sin azúcar.
El consumidor de edulcorantes y el aumento de peso
Además, los estudios en grupos de voluntarios seguidos de azúcar durante cierto tiempo encontraron que una mayor ingesta de bebidas edulcoradas sin estuvo asociada al aumento de peso y un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, ya una mayor mortalidad por todas las causas
Otro tipo de estudios, llamados casos y controles, encontraron una asociación —aunque con evidencia de certeza muy baja— entre el uso de sacarina y el cáncer de vejiga, sin haber encontrado otras asociaciones significativas con otros tipos de cáncer.
Los estudios en niños no fueron concluyentes. Y los estudios en mujeres embarazadas encontraron que el uso de edulcorantes sin azúcar estuvo asociado con un mayor riesgo de parto prematuro y con un mayor peso en el recién nacido. Ambas evidencias —aclaran los autores— tuvieron una certeza de evidencia baja y muy baja, respectivamente.
Por otro lado, la sociación con un mayor riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 y enfermedades del corazón es interpretada por algunos expertos como un sesgo de selección, pues en su mayoría son personas con esas condiciones las que más consumo tienen de los edulcorantes sustitutos del azúcar
En recuperacion,para concluir que el consumo de edulcorantes sin azúcar no condujo ningún beneficio a largo plazo en la reducción del peso en niños o adultos, y que su uso a largo plazo puede quizás estar asociado con posibles efectos no deseados, tales como un mayor riesgo de diabetes tipo 2 , enfermedades cardiovasculares y mortalidad en adultos.
De estos estudios se deriva la única recomendación que hace la OMS, que los edulcorantes sin edulcorante no deben ser utilizados como medio para lograr el control del peso.
Dicha recomendación no se generaliza a personas que ya tienen diabetes y que usan los edulcorantes sin azúcar como parte de una alimentación saludable.
Pensamientos del Dr. Huerta
Es importante reflexionar sobre el uso de los edulcorantes sobre los edulcorantes en nuestra vida diaria.
Sabiendo que la Organización Mundial de la SaludrecomendarThe use of hasta seis cucharaditas de azúcar al día, y que cada cucharadita de azúcar solo contiene 19 calorías, es altamente improbable que esta cantidad mínima de calorías que usemos este día pueda hacer mella en una dieta de 1,500 a 2,000 calorías, que ingiere la mayor parte de las personas.
En otras palabras, endulzar el café de la mañana o las bebidas con una cupraraditas de azúcar es muy probable que no haga ningún daño ni contribuya al aumento de peso. Eso eliminaría el uso de sustancias químicas extrañas –– que ha sugerido que pueden cambiar la composición de las bacterias intestinales–– que uno puede estar usando simplemente vierta una costumbre y por la falsa creencia de que nos pueden estar ayudando a bajar de peso .
El punto principal es desarrollar la disciplina de alimentarnos con una abundancia de frutas y vegetales y porciones pequeñas de los demás alimentos.
Recordemos —como lo escuchamos en el episodio del 14 de abril— que el problema con el azúcar es el exceso en su consumo.
Por ejemplo, si hemos dicho que la OMS recomienda usar hasta seis cucharaditas de azúcar al día, y sabiendo que una sola lata de soda o gaseosa puede tener hasta 13 cucharaditas, nos damos cuenta de que eso es el doble de lo que necesitamos en un solo día, y eso —sin duda— contribuye al sobrepeso y la obesidad.
Como decían las abuelitas: todo en moderación, nada en exceso.
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