La suerte sonríe a los habitantes de la Champaña. “Seguimos esperando el mes de agosto, pero, de momento, todas las luces están verdes en los viñedos”, se alegra Maxime Toubart, presidente de la Unión General de Viticultores de Champagne. Si el episodio de las heladas primaverales ha suscitado temores, en última instancia, el daño sigue siendo limitado.
Evidentemente, este viñedo norteño no se salvó de las lluvias de mayo y junio y, en consecuencia, de los ataques de mildiu. Pero, al contrario de Burdeos, donde se afianzó la enfermedad, en la Champaña, a los episodios lluviosos siguieron períodos más secos que permitieron tratar las vides.
Los viticultores cruzan los dedos y ahora esperan la justicia de paz de la vendimia. Tendrán que esperar un poco. No hay cosecha temprana este año. Los primeros golpes de tijera se iban a dar a principios de septiembre y el verdadero comienzo fue entre el 5 y el 10 de septiembre.
Es en este contexto, a priori favorable, que el miércoles 19 de julio se celebró la tradicional reunión entre viticultores y cavas para decidir el rendimiento antes de la vendimia. Se fijó en 11.400 kg por hectárea.
« Este rendimiento es un poco más alto en comparación con lo que planeamos vender. Para estar en línea con las expectativas del mercado, debería haberse fijado en 11.000 kg por hectárea, pero siempre es difícil dejar uva en las vides si la cosecha es buena. », explica Maxime Toubart. De hecho, el Comité Interprofesional del Vino de Champagne estima cada año el número de botellas de vino espumoso que deben salir de las bodegas. Ante sus esperanzas de venta, sopesa el volumen de pasas necesario. Una delicada gestión, realizada conjuntamente por los viticultores y las casas comerciales para intentar mantener la valoración del vino espumoso y asegurar el mejor reparto del premio mayor.
En 2020, el sector se había visto sacudido por la crisis debida al Covid-19. Con el cierre de restaurantes y el cierre del turismo, el champán ya no fluyó libremente. El rendimiento se fijó entonces en el mínimo, en 8.000 kg por hectárea. En 2021, el clima había jugado el aguafiestas. Como resultado, el nivel de reservas estaba cayendo y las casas tenían que implementar medidas de asignación para atender a sus clientes. Sobre todo porque los corchos habían vuelto a saltar muy rápido tras los desconfinamientos. Por lo tanto, al año siguiente, el Comité de Champagne decidió abrir un poco más las compuertas durante la cosecha. El rendimiento comercial había llegado a 12.000 kg de pasas por hectárea, inédito desde 2008.
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